爸爸去哪儿

走进身边的体彩特色实体店，遇见夏末的小惊喜_我的网站

一 |     之前科普中国介绍过巧克力的制作方法（戳此回顾），当时曾提到，传统的巧克力生产离不开只生长在热带地区的可可（Theobroma cacao）树。    夏末秋初，暑气未散，大家都在寻一处能纳凉歇脚又可以休闲放松的地方。其实这样的地方就在身边，那些随处可见的体彩特色实体店，已经悄悄长出了新的模样。这样的话，在热带地区之外，其他国家是不是就无法生产巧克力了呢？当然不是，我国就长期依靠进口获取可可豆——巧克力最核心的原材料——来生产巧克力。而且，从热带地区进口可可豆也不是唯一的出路，我们国家甚至已经实现了可可豆的出口。咖啡香、电竞屏、舒适的座椅、凉爽的冷气，传统体彩店被重新定义，融进了更多生活的温度。下面我们就来讲讲这段巧克力的故事。1、从可可到可可豆可可原产于美洲热带地区的潮湿雨林，它需要潮湿、温暖的气候，也需要特殊的传粉昆虫。按照传统的分类方法，可可属于梧桐科，而在参考分子生物学证据编制的新分类系统（APG系统）中，旧梧桐科被合并到了锦葵科中，成为了梧桐亚科，可可也就因此和棉花、椴树拉近了“户口”上的关系。推门而入，凉意扑面而来，人也松弛了几分。      霓虹灯下的球迷俱乐部      杭州临平区保健路9号3301014568体彩实体店，也是一家球迷俱乐部。作为一种乔木，可可的植株不算高大，具有“老茎生花”现象，花朵看上去就像是直接从树干上长出来的，结出的果实也同样是挂在树干上。推门而入，店面干净明亮。一楼与传统体彩实体店并没有什么不同，然而当你走上二楼，会发现别有一番天地，一个氛围感蓝紫色霓虹灯带打造的炫酷潮玩休闲娱乐空间映入眼帘。和不起眼的乳白色小花比起来，可可的果实堪称巨大，每个都能有几百克重，外形像橄榄球，内部有十几粒种子。右手边是一张标准尺寸的台球桌，球杆靠在墙边，随时等人拿起。

二 | 每粒种子外面都包裹着白色、胶质的“果肉”。左手边是观影区，红白两色的工业风油桶造型的休闲桌椅供大家休息观影。

三 | 新鲜的时候可可“果肉”味道酸甜，有点像山竹，虽然也挺好吃，但这些“果肉”在加工制作巧克力时却派不上用场。可可的果实收获以后，会经过后熟、发酵、干燥等工序，最终只留下种子，这就是成品可可豆。也可以随时来到吧台点一杯饮品，和朋友畅谈放松心情。最里面的角落则相对安静，几台电脑排列整齐，配着舒适的座椅，为电竞爱好者留出了一片沉浸的小天地。

四 | 2、从进口到出口从果实的采收到可可豆成品的诞生，这整个加工过程，都在可可产区完成。目前，全世界最主要的可可豆生产国是西非的科特迪瓦，产量约占全球产量的40%还多，排在它后面的还有加纳、印度尼西亚、多米尼加、喀麦隆等国。      店里还时常组织球迷活动，每逢重大足球赛事，大屏幕亮起，零食摆上桌，大家一起看球狂欢。寻一段闲暇时间，推门走进去，刮上一张彩票，看一部电影，喝上一杯饮品，亦或和朋友来上一把游戏，在清凉与闲适中度过美好时光。      当体彩遇到咖啡香      如果你既爱咖啡的醇厚，也迷面包的焦香，那么嘉兴平湖这家体彩特色实体店，一定会让你眼前一亮。藏在平湖明湖花海景区内的3304041594实体店，是平湖首家“体彩+烘焙餐饮”跨界融合主题店。

五 | 也就是说，目前可可豆的生产并不集中在可可的原产地热带美洲，这种植物已经引种到全球许多热带国家和地区。

六 | 我国华南也有一些地区足够温暖潮湿，可供可可生长，这些地方也引进了可可作为经济作物种植。海南就种植了可可。代销者钱翼元在景区原有咖啡厅的基础上进行升级改造，把“果木窑烤面包”的香气引入了体彩空间。一边是彩票带来的期待与心跳，另一边是果木窑中慢慢膨起的面包和咖啡机里萃取的浓香，两种截然不同的愉悦感，在同一片空间里奇妙地交汇。在二十世纪八十年代，海南的可可产量已经很可观了，后来由于各种因素，这里的可可商业化种植一直处于低谷状态，年产量只有一二十吨。这个量可远远不能满足国内巧克力生产的需要，因此绝大多数的国产巧克力品牌，原料都依靠进口。

七 |       点一杯冰美式，配一块刚出炉的窑烤面包，找个靠窗的位置坐下来。窗外是景区的绿意与湖光，窗内是氤氲的咖啡香和麦香在空气里浮动。把可可豆、可可粉、可可脂等各种可可原料加起来，我国每年要进口十几万吨的巧克力原材料。漫长夏日的疲惫，就在这一口一口的闲适里慢慢消解。当然，临走前别忘了选一张彩票，刮开一份幸运。不过，在多方努力下，我国于2020年10月首次向比利时出口了海南可可豆，证明了国产可可豆的品质已经受到国际认可。不过当时的出口总量只有500千克，在完成了历史性突破的同时，也从另一个角度说明了国产可可豆的生产现状。闲得午后 先饮茶！      位于台州温岭市城东街道九龙大道18—20号的3310480002体彩实体店，也是一处可供纳凉歇脚的好去处。      这家店以红灰为主色调，将空间利落地划分出几个功能区。台球区里，一张轻奢款灰色台球桌静静等候来客；侧面隔出的独立茶室，可供三五好友品茗闲聊；巨幅高清影音大屏悬挂在沙发区对面，赛事直播随时可以铺满整个视野，软包沙发足够惬意地窝上一整个下午。      热浪袭人，不妨躲进这处清凉空间，约上好友来一局台球，或在茶室静坐品茶，和其他购彩者畅聊比赛和彩票，在红灰交织的潮流空间中卸下暑气，用一份闲适心情刮开彩票，静候幸运悄然而至。

八 | 3、从可可豆到巧克力世界各地的巧克力制造商买来可可豆以后，会把它们清洗、去壳、烘焙，然后把种仁拿去研磨，得到细腻的“巧克力原浆”。落子悠然 好运恰至      在义乌市江滨西路348号，3312091105体彩实体店是一家飘着“棋香”的体彩店。“巧克力原浆”再经过分离、过滤等工序，就能得到可可粉和可可脂。走进店内，棋盘格元素的装饰、整齐摆放的象棋棋具、专门开辟的对弈区，让这里既是购彩投注的窗口，更是棋友们以棋会友的“快乐棋馆”。我们平时吃的黑巧克力，主要原料就是可可粉和可可脂；而白巧克力就只用可可脂，不加可可粉。代销者何超捕捉到人们对于象棋的热爱，将传统体彩实体店升级为“体彩+象棋”特色主题店。在很多巧克力的包装上，都会标示着一个百分数，这个数字指的是巧克力中可可豆成分的比例，数字越大，可可豆占比越高，糖、奶等成分就越少，吃起来也就越苦。店内常年备棋具、设棋桌，免费供棋友切磋，闲暇时还组织小型友谊赛，吸引年轻人走近象棋、感受国粹魅力。等一下，既然最后要把可可粉和可可脂混在一起，为什么不直接用可可豆做巧克力呢？其实，最早的巧克力的确是这么做的，只不过吧……不那么好吃。常来店里的棋友老陈也感慨：“以前下棋要到处找地方，现在这里棋具现成、对手现成，下完棋顺手买张彩票，既过了棋瘾，也为公益出了一份力！”      暑气未消的午后，寻一方棋盘落座，车马炮各守其位，楚河汉界之间，时间在落子的清脆声中悄然流过。在可可的原产地，也就是美洲热带地区，原住民们最早是用磨碎的可可豆，加上玉米、辣椒、蜂蜜等原料一起制作饮料的。

九 | 对弈一局，再顺手刮一张彩票，感受胜负之外的乐趣。

十 | 这饮料味道又甜又苦又辣，喝之前还要打出泡沫。

十一 | 有一种观点认为，巧克力（chocolate）一词，就是音译自美洲原住民语言中的“苦水”或“打出泡沫的水”。

十二 |       从球迷俱乐部到窑烤面包房，从台球厅到象棋角，体彩特色实体店正以意想不到的方式，在浙江的街头巷尾扎根生长。而可可豆直接磨成的粉，也就是这种巧克力饮料的原料，味道是又苦又酸涩的，如果今天的巧克力还是这个味道，恐怕很难流行起来。它不只是商业形态的探索，更是一种与生活温柔接轨的方式：便利了日常，也点亮了城市的角落。天气还热着，不妨就近走进一家，吹吹凉风，也感受独属于体彩的创意和乐趣。那么巧克力又是怎么“进化”的呢？这就要等到可可豆从美洲原产地漂洋过海传到欧洲之后了。1815年，荷兰人豪尔顿（Coenraad Johannes van Houten）发明了可可豆碱化工艺，可以增加香气、降低苦味。1819年，瑞士人凯雅（Francois Louis Cailler）发明了固体巧克力，巧克力从液体饮料逐步向现代巧克力靠近。不过，当时的固体巧克力与现代巧克力比起来，口感还显得很粗糙。

十三 | 1828年，前面说的荷兰人豪尔顿又发明了一种机器，可以把可可粉和可可脂分开。并且他发现，先把可可粉和可可脂分离开，然后再把它们混合起来，这样制成的巧克力会更加香滑细腻。

十四 | 到了十九世纪后期，又经过雀巢、瑞士莲等公司的改进，现代巧克力就此出现。说了那么多，总结起来就是：现代巧克力发源于数千年前的美洲，诞生于十九世纪的欧洲。直到今天，全世界最知名的那些巧克力生产商中，欧洲公司依然占多数。由于可可只能在热带地区生长，所以不管是外国品牌还是我国品牌，基本都需要从热带国家和地区进口可可原材料。但在巧克力的生产过程中，其原材料可可豆的生产与最终巧克力的加工生产环节是分离的。所以，不产可可豆的地区，也可以获得原材料，生产出大众喜爱的美味巧克力。参考文献：[1]朱自慧. 世界可可业概况与发展海南可可业的建议[J]. 热带农业科学, 2003, 23(3): 28-33.[2]赵溪竹, 赖剑雄, 李付鹏, 等. 我国可可产业发展现状与前景[J]. 中国热带农业, 2018 (5): 4-5.作者 | 吴昌宇审核 | 顾   垒 首都师范大学生命科学学院副教授。

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Published on:07:38:11